Ferma noastră este situată pe coasta satului Kranevo, la 23 km nord de Varna.Locul a fost ales după câțiva ani de testare datorită condițiilor extrem de favorabile pe care le oferă - debitul de apă mare, mediul biologic activ și saturația apei cu microflora utilă.Am decis să cultivăm stridii din specia Crassostrea Gigas (stridia de Pacific). De multă vreme aceste stridii sunt liderele în fermele marine din Europa datorită greutății nucleului lor, rezistenței la boli și nu în ultimul rând datorită calităților lor culinare excelente.
Icrele pentru ferma noastră (stridiile minuscule) le importăm din incubatoare şi pepiniere aprobate, din regiuni cunoscute cu această activitate din Franța - Bretania și Vendée. Importate aici, în anumite condiții și grije, acestea se dezvoltă și cresc în Marea Neagră cu succes.
Datorită salinității scăzute a apelor noastre și mediului încă conservat în comparație cu alte regiuni ale oceanului mondial, stridiile noastre au un gust proaspăt, delicat, cu salinitate semnificativ mai mică decât cele din Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. La ele, aroma și prospețimea mării deschise au o delicatețe fără obișnuitul gust sărat şi uşor aspru. Aceasta este ceea ce le dă un gust atât de valoros care poate fi descris cel mai precis cu celebrul gând al lui Tom Robbins „Eating a raw oyster is like french kissing a mermaid“.