Запечённые устрицы с чесночным маслом

Горячие, прямо из духовки, с шипящим чесночным маслом и золотистой корочкой. Хорошее начало для тех, кто ещё не решается попробовать устрицы сырыми.

Ингредиенты (на 12 устриц)

• 12 свежих устриц
• 80 г размягчённого сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 30 г тёртого пармезана
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• Сок половины лимона и дольки лимона для подачи
• Свежемолотый чёрный перец
• Крупная соль для противня

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте масло с чесноком, петрушкой, лимонным соком и щепоткой чёрного перца.
2. Откройте устрицы, отделите мясо от раковины и оставьте его в более глубокой створке. Слейте большую часть жидкости.
3. Насыпьте на противень слой крупной соли и вдавите в неё раковины, чтобы они стояли ровно.
4. Положите на каждую устрицу по чайной ложке чесночного масла. Смешайте пармезан с сухарями и посыпьте сверху.
5. Запекайте 8–10 минут, пока масло не начнёт шипеть, а корочка не станет золотистой. Подавайте сразу, с дольками лимона.